FARINA KITCHEN
Tras Tiburtina, en las zonas de Libia y Málaga, la marca Farina Pick Your Kind aterriza en Trastevere con Farina Kitchen, el nuevo restaurante Capitolino -el cuarto del joven Luigi Beninati- que no traiciona el estilo pop de la exitosa marca y que ahora pretende conquistar incluso a los habitantes de uno de los barrios más fascinantes de la capital con una oferta que va desde el almuerzo hasta la cena, pasando por un aperitivo.
El formato es el mismo que los ‘hermanos’ Farina Tiburtina, Farina Lab y Farina Málaga en España, a medio camino entre pizzería y cocina, pero la oferta se amplía con nuevas propuestas exclusivas del local de Trastevere (70 plazas en total), a partir de con los primeros platos y algunas variaciones del Pagnottello. Este último es un producto que, además de representar un punto de referencia en el panorama de la comida callejera romana, es también el producto estrella de la marca, cuyas características distintivas son la levadura (72 horas con harina fuerte, integral o especial, como a base de sobre carbón vegetal), el relleno con productos rigurosamente made in Italy, especialmente de Campania y Puglia, y la cocción al horno de leña en el momento.
En particular, hay cinco versiones Kitchen de este sándwich, inspiradas libremente en el Panuozzo di Gragnano, exclusivas del restaurante Trastevere en via Ergisto Bezzi 31. Además de ellas, en la amplia carta se pueden encontrar los codiciados Focacce Gourmet, no presente en las otras tres ubicaciones de la marca.
La principal prerrogativa de Farina Kitchen es la gran importancia concedida a la cocina (como se desprende de la elección del nombre): primeros platos exclusivos con pasta fresca extraída al bronce, elaborados in situ por los chefs. Además, la categoría «plato principal» de platos de mar y tierra también presenta propuestas exclusivas muy interesantes, nacidas de la constante colaboración entre la cocina y la pizzería.
A ellos se suman otros 29 Pagnottelli, entre los que se encuentran los clásicos de temporada (presentes en todos los restaurantes Farina), integrales y dulces, diez pizzas napolitanas al horno de leña (5 rojas y 5 blancas), frituras, incluidas patatas fritas artesanales cortadas a mano y ensaladas. Todo enriquecido con postres caseros y maridado con una selección de cervezas de calidad y una carta de vinos que incluye más de 50 etiquetas de toda Italia.
